简凡从小在饭店长大，自诩厨中高手，立志子承父业成为“神厨”，被伙伴戏称为“锅哥”。从商学院毕业后在父母安排下到派出所当协警。他凡事总以厨艺为喻，从细微处窥得事物真谛。生性活泼，遇事谨慎，思维敏捷，生活里经常耍一些小聪明，爱情上时常左右摇摆，但心中的正义底线从未打破。在协助侦破一起抢劫案时，市局刑警支队支队长发现他的特质，经过师傅刻意的培养，经历了挫折与考验，终于考上公务员，质变为一名合格刑警，屡破大案，自信中带了些许桀傲、洒脱中又有几分不羁，初具将帅之才。局领导非常赏识他与众不同的胆识，委以重任侦破一起谜团。简凡与警队的战友，为了心中的忠诚与坚守，忍辱负重，不畏艰难，与犯罪嫌疑人进行不屈不挠地艰苦斗争，终于侦破谜团。简凡也对自己的职业做出无悔的选择。从《便衣警察》到《永不瞑目》，从《黑洞》到《重案六组》，再从《余罪》到《卧底归来》，内地警察题材电视剧花样翻新各有特长，此类作品往往会集中于案件本身或警察性格，固定的套路往往使警察形象“高大全”或者“性格特别”，谁又能想到还有警察叔叔剑走偏锋，他就是能上得了厅堂、下得了厨房、更破得了大案的锅哥，《警察锅哥》便讲了一个充满趣味性的草根英雄。《警察锅哥》故事以做菜开场，并以平行蒙太奇的手法展现出警校毕业场面，简短几个镜头很好地交代出了主人公简凡的身份。简单自小生于饭店“城西第一锅”，喜好厨艺，因而被伙伴称为“锅哥”，这也正是剧名的来由。主人公简凡是一个将传奇性与草根性完美结合的草根英雄：他灵活的应变能力与独特的性情，给予了他成为“英雄”的潜质；同时，简凡又拥有现在社会中火热的“小岳岳”式的“无害”的特点，这就让他更贴近大众，使他的形象更容易被观众接受。简凡个人的成长成为本剧一大特点。身为警校学生，简凡不羡警察只羡厨，同是大学同学，梁舞云毕业后就当上了正式警察，还是刑警，而他却只是位小协警，因而当领导分配任务时，他都羞于见到老同学。对于简凡来说，更大的梦想或许是成为“厨神”，就连抓获罪犯都上